La Via Antiga

Azienda Agricola Multifunzionale
Agricoltura Biologica e Permacultura

Benvenut@! vieni a conoscerci.

Riconnettiamoci con la Natura, le Persone e il Territorio in cui viviamo

lo stagno ... un angolo per meditare

La Via della Salute

Studenti Italiani
dal 2016

Studenti EU
dal 2016

Adulti
dal 2016

Totale Presenze
Fattoria Didattica
dal 2016

Alloggio Agrituristico

Rilassati in campagna a 20 km dal mare e a un’ora da Venezia

Fattoria Didattica

Regala ai tuoi figli un Laboratorio Ambientale.

Avvicinali fin da giovani alla conoscenza delle Terra e degli ecosistemi, un sapere che rimarrà con loro per sempre.

Fattoria - Vendita Diretta

Compra ortaggi biologici appena staccati dalla pianta!

La tua Salute dipende in gran parte dall'ambiente in cui vivi e dal cibo che mangi.

Passare le vacanze nella nostra azienda agricola biologica e permaculturale, significa venire a vivere in un ambiente positivo per la salute tua e della tua famiglia, perché è un luogo ricco di siepi, macchie boscate e prati, libero da tossine inquinanti, e gestito da persone cordiali.

Durante il tuo soggiorno, potrai acquistare diettamente dall’agricoltore cibi reali, quali:

ortaggi biologici freschi e di stagione, e
carni ottenute da animali alimentati prevalentemente a erba (grass-fed), e secondariamente a paglia e granelle intere di mais e frumento,

con i quali potrai preparare i pasti per tutta la famiglia!

La Via della Salute

Cibi reali per la tua salute
Vieni a conoscerci!

La Primavera di un nuovo anno!

Se stai cercando cibi ad alta densità nutrizionale, privi di sostanze di sintesi, aggiunte nel corso della produzione agricola, sei nel posto giusto e noi siamo qui per Te!

Come sono alimentati gli animali è molto importante perché viviamo in una rete trofica complessa, dove vale la proprietà transitiva:

io sono quello che mangio e, quello che mangio, a sua volta, è quello che ha mangiato; quindi io sono quello che ha mangiato quello che mangio!

Gli animali sono alimentati prevalentemente a:

erba fresca,
erba essiccata al sole, (fieno)
erba fermentata (erba raccolta umida, per problemi di condizioni atmosferiche avverse, pressata in rotoballe avvolte in un telo di plastica, per creare condizioni anerobiche che permettano le preziose fermentazioni acido lattiche),
paglia,

e, secondariamente, a

granella intera di mais e
granella intera di frumento.

Ci preme mettere in evidenza che le granelle sono intere, quindi non spezzate né macinate (farine).

Questo fatto permette di mantenere integra la loro densità nutrizionale e la resistenza alla formazione di muffe che possono produrre tossine nocive per l’animale e l’uomo.

Le granelle intere, infatti:

non hanno subito l’asporto del germe e delle fibre, e
non hanno subito l’aggiunta successiva di grassi, vitamine, minerali, fibre e una moltitudine di additivi tecnologici, organolettici, nutrizionali, zootecnici, coccidiostatici ed istomonostatici,

con la pretesa di rafforzare la base, che non è più un cibo reale, ma una sostanza a bassissima densità nutrizionale e ad altissima densità calorica.

In più, gli animali sono allevati

senza vaccinazioni,
senza uso di zoofarmaci e
senza uso di zoormoni.

Il frumento è sin dalla preistoria il più conosciuto dei cereali; tale caratteristica dipende dalla sua adattabilità ad ogni tipo di terreno e a differenti climi, tanto che la sua area di coltivazione è compresa tra 30° e 60° latitudine nord e tra 20° e 40° latitudine sud.

Attualmente vengono coltivate circa dieci specie di frumento del genere Triticum, ma solo quattro di queste rivestono un interesse dal punto di vista commerciale: T. monococcum (diploide), T. turgidum (tetraploide), T. timopheevi (tetraploide) e T.aestivum (esaploide). Di questi il T. aestivum, comprendente il T. vulgare comunemente chiamato frumento tenero, ed il T. turgidum, a cui appartiene il T. durum comunemente chiamato frumento duro, sono quelli coltivati in modo estensivo.

La cariosside del frumento è costituita da tre parti fondamentali:

l’endosperma,
la crusca ed
il germe.

L’endosperma costituisce circa l’83% della cariosside e rappresenta la parte fondamentale degli sfarinati, e contiene amido e dal 70 al 75 % delle proteine della cariosside.
La parte corticale, o crusca, contiene circa il 14 % del chicco, particolarmente ricca di fibra alimentare.
Il germe contiene il 3% della cariosside, embrione del seme, viene di solito allontanato prima della macinazione in quanto, a causa della presenza di grassi ad elevato contenuto di acidi grassi insaturi, comprometterebbe, con la loro presenza, la conservabilità degli sfarinati.

Fonte: Italmopa.com

Le fibre, solubili e insolubili, di cui è sostanzialmente costituita la crusca, proteggono il fegato e nutrono il microbioma. Ma le fibre non sono per la persona che le consuma, essa non le assorbe; le fibre sono per il microbioma che la persona ospita. Una persona le deve consumare per nutrire il proprio microbioma che, a cascata, rende alla persona molteplici benefici.

Il germe, che viene allontanato dalle farine, è il componente più nutritivo della cariosside, quello dove sono contenuti gli acidi nucleici, i polifenoli, i flavonoidi, le vitamine, gli antiossidanti.

Le farine senza germe sono ottime per la conservazione, ottime per il fatturato del venditore di farine, pessime da un punto di vista nutrizionale e per la salute dell’animale e della persona che le consuma.

Articoli dal nostro blog

FW-Salute

Una nuova teoria del Cancro

Semi di Piante e Cellule Cancerose Nel 1889, il medico chirurgo inglese Stephen Paget (1855 – 1926) comparò una cellula cancerosa a un seme. Un

19/06/2021 No Comments

FW-Salute

Cibi Reali

In tema di quali alimenti mangiare per mantenerci sani e “giovani”, gli ultimi libri e articoli scientifici convergono verso i cibi reali (Real Foods), detti anche

04/09/2020 No Comments